Кухня мира

Ткемали из красной смородины. Ягодный, фруктовый и овощной сезон в самом разгаре, и самое время делать не только вкусные, но и интересные заготовки. Предлагаю приготовить домашний соус, который не требует помидор и других овощей.

Будем готовить потрясающий, безумно ароматный ткемали из красной смородины на зиму. Вкус готового соуса зависит от ваших предпочтений и регулирования количества специй. В моем варианте соус с кисло -сладким вкусом, с пикантной остринкой из -за чеснока и перца чили, с ароматом свежих трав. Он отлично хранится в квартирной кладовой до следующего урожая.

Ткемали по данному рецепту отлично дополняет блюда из мяса и рыбы. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.

Общ. \ актив.

время готовки: 1 час 10 минут \ 35 минут. Рейтинг: 4 .

4 / 55 отзывов. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★4 ★★★★0 ★★★0 ★★1 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 10 порций. Калорийность (100 g): 49 ккал.

Стоимость: средняя стоимость. Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.

Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить ткемали из красной смородины.

Ингредиенты: На кол -во порций− +Смородина красная–1 кг. Вода–100 мл.

Чеснок–15 г. Кинза–20 г. Базилик–20 г. Перец красный жгучий–20 гпо вкусу.

Соль–7 . 5 гпо вкусу.

Сахар–40 гпо вкусу. Хмели -сунели–1 ч. л.

Кориандр–2 ч. л.

семена. Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для ткемали из красной смородины на зиму.

Красную смородину взять спелую, хорошего качества. Для приготовления соуса можно использовать замороженные ягоды. В этом случае их не нужно размораживать. Из зелени мне нравится базилик и кинза.

Они прекрасно дополняют вкус соуса.  Базилик я использовала двух видов: фиолетовый и зеленый. Можно использовать укроп, петрушку, сельдерей. Также свежую зелень можно заменить сушеными травами. Количество перца чили и чеснока регулировать по своему вкусу.

Шаг 2 Красную смородину перебрать, снимая ягодки с грозди. Все бракованные плоды, листики, веточки удалить.

В большую емкость с холодной водой высыпать ягоды красной смородины. Руками аккуратно промыть и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Шаг 3 Для варки взять кастрюлю с толстым дном, казан или эмалированную кастрюлю. Пересыпать подготовленную ягоду.

Влить воду, можно прямо из -под крана. Отправить на сильный огонь и довести до кипения.

Как только содержимое кастрюльки начнет побулькивать, сделать маленький огонь и готовить 10 минут, помешивая. Шаг 4 За время варки все ягодки отдадут свой сок и хорошо проварятся.

Шаг 5 Подготовить сито с мелкими отверстиями. Установить его на подходящую по размеру посуду. Переместить проваренные ягоды вместе с образовавшимся соком в сито.

Протереть ложкой или лопаткой, чтобы все пюре опустилось на дно посуды, а в сите остались только семена и кожица. Эта процедура не из легких,  но без неё никуда. После жмых выбросить, он уже отдал все соки.

Шаг 6 После всех манипуляций получилось 700 мл. пюре из красной смородины. Перелить его в толстостенный сотейник или подходящую кастрюльку для варки соуса. Шаг 7 Подготовить специи и пряные ингредиенты для ткемали из красной смородины на зиму.

Я предпочитаю использовать семена кориандра. Они дают потрясающий аромат после измельчения в ступке либо мельнице. Листочки базилика и кинзу промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги.

Мелко нарезать. Очистить чеснок. Натереть на терке или пропустить через чеснокодавку. Для работы с горьким перцем надеть одноразовые перчатки.

Очистить его от семян и нарезать кубиками. Шаг 8 К ягодному пюре добавить нарезанную зелень, измельченный чеснок, молотый кориандр, горький перец, хмели -сунели, сахар и соль. Установить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить на маленьком огне 10 -15 минут.

Чем дольше уваривать соус, тем он получится гуще. Шаг 9 Тем временем подготовить баночки с крышками.

У меня емкости по 200 мл. , очень удобные для заготовки соусов. Тщательно промыть содой банки и крышки.

Сполоснуть проточной холодной водой. Для стерилизации я использую большую кастрюлю. На дно наливаю воду.

Опускаю крышки. Сверху устанавливаю решетку от мультиварки. А на решетку чистые баночки горлышком вниз.

Довести до кипения. Сверху накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут на умеренном огне. Шаг 10 Измельчить соус погружным блендером, чтобы получить более однородную структуру, хотя этот шаг можно и не делать.

Опять же довести до кипения. Варить на маленьком огне 10 минут. Шаг 11 Кипящий соус разлить по стерильным баночкам и плотно укупорить. Перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания.

После перенести на хранение в кладовую. У меня получилось 3 баночки по 200 грамм и немного (50 -70 г. ) на пробу.

Придется готовить мясо. Шаг 12 Ткемали из красной смородины на зиму готов. Приятного аппетита!

Категории: Низкокалорийные рецепты, Рецепты грузинской кухни, Рецепты заготовок, Рецепты повседневные, Рецепты соуса ткемали, Соусы и подливки: рецепты. Сохранить себеэтот рецепт.

Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты? Рецепт Ткемали.

Ткемали из алычи классический рецепт. Белый соус к мясу – французский перечный соус.

Брусничный соус к мясу. Гранатовый соус к мясу. Белый основной соус. Автор рецепта.

Светлана Закревская. Автор кулинарного канала на Ютубе. Автор рецептов на кулинарных сайтах.

Просмотреть все рецепты автора

Печенье с клубникой. Вкус у этого печенья невероятно сливочный и нежный: представьте себе клубнику со взбитыми сливками в форме печенья. А по структуре оно даже больше напоминает кексы, поэтому рецепт понравится тем, кто любит мягкое печенье.

Один минус у этого печенья долго не хранится, один -два дня при комнатной температуре, в герметичном контейнере (в холодильнике может размокнуть). Но, надо признать, в нашем доме оно никогда не задерживалось дольше одного дня. Из данного количества продуктов получается два противня печенья, 24 -30 штук, в зависимости от размера.

Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Общ.

\ актив. время готовки: 40 минут \ 15 минут. Рейтинг: 5 / 52 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★2 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт.

Количество порций: 8 порций. Калорийность (100 g): 294 ккал.

Стоимость: средняя стоимость. Распечатать. Привет!

Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.

У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить печенье с клубникой.

Ингредиенты: На кол -во порций− +Клубника–200 г. Сок лимонный–1 ч.

л. Сахар–100 г(для теста)Сахар–1 ст.

л. (для клубники)Сахар–1 ст. л.

(для посыпки, можно использовать специальный термостабильный жемчужный сахар)Мука пшеничная–260 г. Разрыхлитель теста–1 .

5 ч. л.

Соль–0 . 5 ч.

л. Масло сливочное–100 г. Сливки–160 мл(жирные, 20 -30 %)Приготовление: Шаг 1 Сначала соберем все необходимые ингредиенты.

Советую взвесить побольше клубники, она имеет свойство куда -то исчезать при нарезке, особенно, когда готовишь с детьми : ) Два противня нужно застелить пекарской бумагой, духовку включить разогреваться на 190 гр С. Шаг 2 Холодное масло нарежем кубиками и уберем снова в холодильник.

Шаг 3 Клубнику необходимо мелко нарезать (предварительно удалив хвостики), сбрызнуть лимонным соком и смешать с ложкой сахара. Шаг 4 Муку для печенья нужно просеять с солью и разрыхлителем. Шаг 5 Добавим сахар и хорошо перемешаем.

Шаг 6 Теперь нужно достать нарезанное масло и растереть его с мукой и сахаром в мелкую крошку. Можно это сделать руками, порубить ножом или кухонным комбайном. Главное, чтобы масло не начало таять. Шаг 7 Добавляем сливки и аккуратно перемешиваем, тесто начинает формироваться.

Шаг 8 Добавляем клубнику с сахаром и аккуратно, но тщательно перемешиваем, чтобы кусочки клубники равномерно распределились в тесте. Шаг 9 Далее нужно выложить печенье на противни, отмеряем печенье столовой ложкой и слегка формируем руками. Сверху посыпаем сахаром. Шаг 10 Выпекать печенье 22 -24 минуты, противни один раз поменять местами в процессе.

Печенье должно стать золотистым по краям. Сразу после выпечки оно будет довольно мягким, нужно дать ему остыть и потом аккуратно переложить лопаточкой.

Категории: Быстрое печенье к чаю: рецепты, Выпечка с клубникой: рецепты, Выпечка с ягодами: рецепты, Песочное печенье, Печенье домашнее: простые вкусные рецепты, Простые рецепты из клубники, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.

Вам могут понравиться эти рецепты? Варенье из ревеня с клубникой. Смузи с клубникой.

Молочный коктейль с клубникой и бананом. Рулет с клубникой и сливками. Торт с клубникой бисквитный.

Кекс с клубникой. Автор рецепта.

Дарья Черненко. Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов. Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки ” Автор книги – бестселлера “Меню недели.

Тайм -менеджмент на кухне ” Автортренингов и мастер -классов. Автор справочника “Заморозка: готовим впрок ” Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут ” Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели ” в.

Инстаграми. ВКонтакте. Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко ” на Ютубе. Просмотреть все рецепты автора

Этот рецепт котлет из темного индюшачьего мяса кажется очень вкусным и оригинальным! Темное индюшачье мясо обладает особенным вкусом и сочностью, поэтому подготовка котлет из него обещает быть настоящим кулинарным приключением. Для начала, мы должны приручить индейку и превратить её в аппетитные котлеты, которые станут настоящим украшением нашего стола.

Но прежде чем приступить к этому важному делу, давайте взглянем на процесс приготовления с юмористической точки зрения. А ведь приготовление котлет из темного индюшачьего мяса – это настоящее искусство!

Но искусство, которое может быть украшено юмористическими моментами. Для начала, представьте себе, как вы пытаетесь приручить индейку, отделяя мясо от кости и шкурки.

Это похоже на настоящую рыцарскую битву, где вы с ножом в руке стремитесь к победе над индейкой, чтобы извлечь из нее самое сочное мясо. И вот, после этой трофейной битвы у вас в руках остается около 500 грамм чистого мяса готового к превращению в аппетитные котлеты. А как насчет лука и моркови, которые ждут своей участи в процессе приготовления? Их подготовка напоминает настоящий театр, где лук и морковь выступают в роли звезд, которые должны сыграть свою роль в сочном спектакле под названием Котлеты из темного индюшачьего мяса.

Ингредиенты сухарей, воды, яйца и укропа превращаются в неповторимый фарш, который будет формироваться в котлеты. Это похоже на работу настоящего художника, который создает произведение искусства из самых обычных ингредиентов, придавая им новую жизнь и вкус.

А как же ароматный белый винный соус с шампиньонами и луком -пореем? Это настоящее закулисье ресторанного шоу, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая гармонию вкусов и ароматов.

Добавление сливок и пряных специй – это как финальное шествие звездного ансамбля, которое придает блюду особую изысканность и неповторимость. И вот, когда все ингредиенты сливаются воедино, ароматные котлеты в сочном соусе готовы к своему триумфальному появлению на вашем столе. Это как открытие уникального шедевра, который завоюет сердца и желудки всех гостей, приглашенных на праздничный ужин.

Так что, приготовление котлет из темного индюшачьего мяса – это не просто кулинарный процесс, это настоящее творчество, где каждый шаг наполнен юмором и вдохновением. Доверьтесь своему воображению, добавьте порцию веселых шуток и замечательное блюдо обязательно будет радовать вас и ваших близких!

Тарт с клюквенным курдом и меренгой. Клюква ягода вне сезона. Да, сейчас осенью уже поспела и собирается свежая, а замороженная вообще доступна круглый год.

Это не просто витаминная кладезь, но и самое что -ни -на -есть сокровище кулинарное! Потому и блюда с ней актуальны всегда соусы, напитки а какие десерты с ней можно приготовить, используя ее пикантную кислинку!

Ну и я использовала в этом пироге -тарте сочетание кислых ягод и сладкой меренги их вкусы прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Сохранить себеэтот рецепт.

Телеграм. Общ. \ актив. время готовки: 2 часа \ 1 час 15 минут.

Рейтинг: 5 / 51 отзыв. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★1 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 12 порций. Калорийность (100 g): 284 ккал.

Стоимость: средняя стоимость. Распечатать. Привет!

Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно.

Приятного аппетита! Как приготовить тарт с клюквенным курдом и меренгой. Ингредиенты: На кол -во порций− +Клюква–300 г.

Вода–50 млв курд. Сахар–120 гв курд. Яйцо куриное–2 шт. в курд.

Желток яичный–2 шт. Сок лимонный–2 ст. л. в курд.

Крахмал кукурузный–1 ст. л. без верха.

Масло сливочное–40 гв курд. Белок яичный–2 шт. Сахар–140 гв меренгу.

Вода–50 млв меренгу. Сок лимонный–1 ст. л.

в меренгу. Ванильный сахар–1 ст. л.

Масло сливочное–100 гв тесто. Сахарная пудра–100 г.

Яйцо куриное–1 шт. в тесто. Мука миндальная–100 г.

Мука–200 г. Приготовление: Шаг 1 Выложить клюкву в сотейник, добавить воду и сахар. Довести до кипения и, снизив огонь до среднего, проварить ягоды еще минут 5 .

За это время они смягчатся и даже полопаются, отдавая свой сок в сироп. Затем надо измельчить всю эту массу в пюре это легко можно сделать с помощью погружного блендера.

Получившееся пюре протереть через сито с мелкими ячейками, чтобы исключить косточки и кожицу. Получим однородную массу.

Шаг 2 Переложить ее обратно в чистый сотейник, добавить лимонный сок и поставить на водяную баню подогреваться. Шаг 3 За это время приготовим следующие ингредиенты: кукурузный крахмал и яйца с желтками. Примечание: В курд мы берем 2 целых яйца и 2 желтка.

Белки от этих яиц у нас не пропадут, мы их используем в приготовлении другого крема меренги. Это здорово, когда в рецепте используются все составляющие продукта и ничего не пропадает.

Один нюанс белки от желтков надо отделить очень аккуратно, чтобы желток не лопнул. Белки на время убрать в холодильник, холодными они лучше взбиваются. Шаг 4 Яйца с желтками надо слегка взбить, без особого фанатизма, просто немного их разбить.

Когда клюквенное пюре станет достаточно горячим, постепенно влить яичную массу и, постоянно смешивая венчиком, довести до однородного состояния. Следом вмешать крахмал и так варить до загустения.

В конце добавить сливочное масло и тщательно его вмешать. Шаг 5 Выложить в чистую посуду и прикрыть пищевой пленкой так плотно, чтобы исключить контакта с воздухом. В таком виде оставить остывать.

Этот крем может храниться в холодильнике до одной недели, значит и приготовить его можно заранее. Шаг 6 Теперь приготовим песочную основу для пирога -тарта.

Размягченное масло смешать с сахарной пудрой. Потом вмешать яйцо до однородного состояния.

Дальше добавить миндальную и пшеничную муку. Замесить мягкое тесто, не долго просто до полного объединения продуктов. Завернуть в пищевую пленку и оставить немного отдохнуть, минут 15 -20 . Шаг 7 Примечание: Если у вас нет готовой миндальной муки можно и самой ее сделать.

Возьмем 100 г миндальных орехов. Залить их кипятком и оставить постоять минут 10 .

После чего удалить кожицу становится очень просто сама отскакивает при легком сдавливании. Затем их слегка просушить на сухой горячей сковороде, а после перемолоть в блендере с 1 столовой ложкой сахара до состояния мелкой крошки.

Шаг 8 Тесто распределить по форме руками. Примечание: Этого количества теста достаточно для выпечки пирога в круглой форме 24 см в диаметре или в двух прямоугольных 11 х23 .

Я делала одну прямоугольную, на это ушло половина теста. Оставшееся я просто завернула и отправила в морозилку, до следующего раза. Поставить в холодильник на полчаса.

Вынув наколоть часто вилкой и поставить выпекать в разогретую до 200 градусов духовку. Сначала с грузом на 5 минут. Потом, сняв груз еще на 10 минут. Шаг 9 Остудив песочную корзинку, заполнить ее клюквенным курдом и поставить в холодильник (пока будет готовиться меренга).

Шаг 10 В небольшой сотейник выложить сахар и налить нужное количество воды. На среднем огне, постоянно помешивая (чтобы не пригорел сахар), довести до кипения. Чуть снизив нагрев, уваривать этот сироп до загустения в течении 10 минут до 120 градусов (это если у вас есть в наличии пищевой термометр).

Если нет такого термометра не беда, можно проверить готовность сиропа на мягкий шарик с помощью ледяной воды. Для этого достаточно капнуть с ложки сироп в воду. Если капля не растеклась и, взяв ее пальцами, она как бы еще сминается значит сироп готов.

Шаг 11 Пока сироп уваривается, займемся белками. Миску надо взять чистую и абсолютно сухую, к тому же достаточно вместительную во время заваривания горячим сиропом крем сильно увеличится в объеме. Сначала взбить белки до состояния устойчивой, крепкой пены.

Потом добавить ванильный сахар и еще немного повзбивать до его растворения. Когда сироп наберет нужную температуру его надо влить в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания.

Вливать желательно по стеночке на венчики не стоит во избежании лишних брызг, к тому же они могут быстро застыть в карамельные капли и не смешаться с белками. Шаг 12 Взбивать пока крем не остынет (примерно до комнатной температуры), где -то минут 10 .

В конце добавить лимонный сок. Крем должен получиться белоснежным, плотным, хорошо держащим форму. Шаг 13 Готовый крем можно переложить в кондитерский мешок (шприц) со звездчатой насадкой и выдавить его поверх клюквенного курда. Шаг 14 Рецепт описывался долго, но на самом деле все очень просто.

Угощайтесь! Категории: Выпечка с ягодами: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Рецепты тартов, Что приготовить на полдник. Сохранить себеэтот рецепт.

Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты? Тарт с карамелизированной клубникой.

Шоколадный тарт с персиками. Французский тарт с желтыми сливами. Семга с клюквенным соусом. Тарт татен с яблоками.

Яблочно -сливовый пирог с меренгой. Автор рецепта. Дарья Черненко. Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов.

Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки ” Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм -менеджмент на кухне ” Автортренингов и мастер -классов. Автор справочника “Заморозка: готовим впрок ” Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут ” Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко.

Меню недели ” в. Инстаграми. ВКонтакте.

Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко ” на Ютубе. Просмотреть все рецепты автора

Этот текст о рецепте Курица в соевом соусе и кокосовом молоке кажется очень серьезным и профессиональным, но давай взглянем на него с немного другой стороны с оригинальными и юмористическими примерами. Допустим, вы решили приготовить это блюдо, но вместо курицы у вас на кухне оказалась утка.

Ничего страшного! Просто добавьте крошку экзотики утка в соевом соусе и кокосовом молоке станет не менее вкусным и удивительным блюдом.

Будет как путешествие в страну чудес через ваш желудок! Или представьте себе, что вы приготовили это блюдо для своих друзей на ужин. Они уже собрались за столом, с нетерпением ждут первого кусочка курицы, а вы вспоминаете, что весь кунжутный масло забыли добавить!

Ну что ж, пусть это будет ваш маленький кулинарный эксперимент курица в соевом соусе без кунжутного масла. Кто знает, быть может, это станет новым хитом в ваших кулинарных зарисовках. Или вот еще одна забавная ситуация: вы собрались приготовить этот рецепт для своей бабушки, которая всегда делает блюда по старинным рецептам.

Вы ей предлагаете попробовать курицу в соевом соусе и кокосовом молоке, а она отвечает: Что это за модные штучки? Я знаю только курицу по -деревенски!

Но вы настаиваете, и в итоге бабушка поражена вкусовыми грани этого необычного блюда. И вот вы, пытаясь приготовить этот рецепт во всей кулинарной точности, случайно добавляете вместо кокосового молока кокосовое масло.

Результат? Курица в соевом соусе, кокосовом масле и ну, просто интересное экспериментальное блюдо, которое, возможно, стоит добавить в свой кулинарный репертуар для тех, кто любит необычные сочетания.

Так что, даже самый серьезный и профессиональный рецепт может превратиться в небанальное приключение на кухне, полное юмора и неожиданных открытий. Важно помнить, что кулинария это не только наука, но и искусство, в котором место для экспериментов и нестандартных подходов всегда есть.

Поэтому не бойтесь смешивать несмешиваемое, пробовать новые сочетания и создавать свои уникальные шедевры на кухне!