Ткемали из красной смородины. Ягодный, фруктовый и овощной сезон в самом разгаре, и самое время делать не только вкусные, но и интересные заготовки.
Предлагаю приготовить домашний соус, который не требует помидор и других овощей. Будем готовить потрясающий, безумно ароматный ткемали из красной смородины на зиму. Вкус готового соуса зависит от ваших предпочтений и регулирования количества специй. В моем варианте соус с кисло -сладким вкусом, с пикантной остринкой из -за чеснока и перца чили, с ароматом свежих трав.
Он отлично хранится в квартирной кладовой до следующего урожая. Ткемали по данному рецепту отлично дополняет блюда из мяса и рыбы. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Общ. \ актив. время готовки: 1 час 10 минут \ 35 минут.
Рейтинг: 4 . 4 / 55 отзывов.
Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★4 ★★★★0 ★★★0 ★★1 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 10 порций. Калорийность (100 g): 49 ккал. Стоимость: средняя стоимость.
Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить ткемали из красной смородины.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Смородина красная–1 кг. Вода–100 мл. Чеснок–15 г.
Кинза–20 г. Базилик–20 г. Перец красный жгучий–20 гпо вкусу.
Соль–7 . 5 гпо вкусу. Сахар–40 гпо вкусу.
Хмели -сунели–1 ч. л. Кориандр–2 ч. л.
семена. Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для ткемали из красной смородины на зиму.
Красную смородину взять спелую, хорошего качества. Для приготовления соуса можно использовать замороженные ягоды. В этом случае их не нужно размораживать.
Из зелени мне нравится базилик и кинза. Они прекрасно дополняют вкус соуса. Базилик я использовала двух видов: фиолетовый и зеленый. Можно использовать укроп, петрушку, сельдерей.
Также свежую зелень можно заменить сушеными травами. Количество перца чили и чеснока регулировать по своему вкусу. Шаг 2 Красную смородину перебрать, снимая ягодки с грозди.
Все бракованные плоды, листики, веточки удалить. В большую емкость с холодной водой высыпать ягоды красной смородины. Руками аккуратно промыть и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 3 Для варки взять кастрюлю с толстым дном, казан или эмалированную кастрюлю. Пересыпать подготовленную ягоду. Влить воду, можно прямо из -под крана.
Отправить на сильный огонь и довести до кипения. Как только содержимое кастрюльки начнет побулькивать, сделать маленький огонь и готовить 10 минут, помешивая.
Шаг 4 За время варки все ягодки отдадут свой сок и хорошо проварятся. Шаг 5 Подготовить сито с мелкими отверстиями. Установить его на подходящую по размеру посуду.
Переместить проваренные ягоды вместе с образовавшимся соком в сито. Протереть ложкой или лопаткой, чтобы все пюре опустилось на дно посуды, а в сите остались только семена и кожица. Эта процедура не из легких, но без неё никуда. После жмых выбросить, он уже отдал все соки.
Шаг 6 После всех манипуляций получилось 700 мл. пюре из красной смородины. Перелить его в толстостенный сотейник или подходящую кастрюльку для варки соуса. Шаг 7 Подготовить специи и пряные ингредиенты для ткемали из красной смородины на зиму.
Я предпочитаю использовать семена кориандра. Они дают потрясающий аромат после измельчения в ступке либо мельнице.
Листочки базилика и кинзу промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги. Мелко нарезать. Очистить чеснок. Натереть на терке или пропустить через чеснокодавку.
Для работы с горьким перцем надеть одноразовые перчатки. Очистить его от семян и нарезать кубиками. Шаг 8 К ягодному пюре добавить нарезанную зелень, измельченный чеснок, молотый кориандр, горький перец, хмели -сунели, сахар и соль. Установить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения.
Варить на маленьком огне 10 -15 минут. Чем дольше уваривать соус, тем он получится гуще.
Шаг 9 Тем временем подготовить баночки с крышками. У меня емкости по 200 мл. , очень удобные для заготовки соусов.
Тщательно промыть содой банки и крышки. Сполоснуть проточной холодной водой. Для стерилизации я использую большую кастрюлю.
На дно наливаю воду. Опускаю крышки. Сверху устанавливаю решетку от мультиварки. А на решетку чистые баночки горлышком вниз.
Довести до кипения. Сверху накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут на умеренном огне.
Шаг 10 Измельчить соус погружным блендером, чтобы получить более однородную структуру, хотя этот шаг можно и не делать. Опять же довести до кипения. Варить на маленьком огне 10 минут. Шаг 11 Кипящий соус разлить по стерильным баночкам и плотно укупорить.
Перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания. После перенести на хранение в кладовую. У меня получилось 3 баночки по 200 грамм и немного (50 -70 г. ) на пробу.
Придется готовить мясо. Шаг 12 Ткемали из красной смородины на зиму готов. Приятного аппетита!
Категории: Низкокалорийные рецепты, Рецепты грузинской кухни, Рецепты заготовок, Рецепты повседневные, Рецепты соуса ткемали, Соусы и подливки: рецепты. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Вам могут понравиться эти рецепты? Рецепт Ткемали. Ткемали из алычи классический рецепт.
Белый соус к мясу – французский перечный соус. Брусничный соус к мясу. Гранатовый соус к мясу.
Белый основной соус. Автор рецепта. Светлана Закревская.
Автор кулинарного канала на Ютубе. Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Просмотреть все рецепты автора