Винегрет: рецепт классический с горошком и солеными огурцами. Винегрет всем знакомый салат, вкусный, сытный, из простых ингредиентов. Сейчас это некий трансформер, состав в нем как только не меняют добавляют яблоко, фасоль, соленые огурцы заменяют маринованными, квашеной капустой или даже грибами. Но классика остается лучшим вариантом, на мой взгляд.
Я готовлю винегрет по классическому рецепту с горошком и солеными огурцами так, как готовили его много -много лет назад. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Общ. \ актив. время готовки: 1 час 30 минут \ 20 минут.
Рейтинг: 4 / 54 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★3 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★1 Оцените рецепт. Количество порций: 4 порции.
Калорийность (100 g): 87 ккал. Стоимость: очень экономно.
Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить винегрет по классическому рецепту с горошком и солеными огурцами.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Свекла–2 шт. Картофель–2 шт. Морковь–1 шт.
Огурец–2 шт. соленый. Горошек зеленый–100 гконсервированный.
Лук репчатый–1 шт. Масло растительное–5 ст. л. Уксус яблочный–1 .
5 ст. л.
Соль–1 ч. л. без горки.
Сахар–0 . 5 ч. л.
Перец черный–по вкусу. Лук зеленый–1 ст. л.
по желанию. Приготовление: Шаг 1 Приготовить все ингредиенты для классическоговинегрета с горошком и солеными огурцами. Если вам важно знать количество ингредиентов в граммах, то картофеля и свеклы берите, примерно, по 250 , огурцов 150 , моркови 100 -120 , а репчатого лука грамм 70 (небольшая головка).
Соль и сахар кладите по вкусу, я написала свое количество, и это субъективно. Конечно же, ориентируйтесь на свой вкус. Именно в винегрете хочется использовать нерафинированное подсолнечное масло, которое придает особенный аромат и вкус.
Я покупаю уже отварную, очищенную свеклу. Разница в цене небольшая, а время экономит существенно. Шаг 2 Сварить картофель и морковь.
Если морковь не слишком толстая, а картофель не мелкий, то приготовятся они, примерно, за одинаковое время. У меня сварились за 25 минут.
Когда вилка или кончик ножа легко входят в овощи, они готовы. После приготовления воду слить, а овощи остудить. Если у вас сырая свекла, то варить ее нужно гораздо дольше и отдельно от всех овощей, чтобы не закрасить.
Шаг 3 Овощи очистить и срезать все кончики хвостики. Шаг 4 Нарезать довольно мелким кубиком картофель и морковь. Шаг 5 Очистить и порубить некрупным кубиком репчатый лук. Также, если используете зеленый лук, мелко его нарезать.
По большому счету, зеленый лук идет просто на присыпку классического винегрета для цвета и яркости. Шаг 6 Нарезать соленые огурцы таким же по размеру кубиком, каким нарезали другие овощи. Очень часто хозяйки солят огурцы переростки, у которых уже толстая, жесткая шкурка и водянистая семенная середина, с твердыми семечками.
В этом случае я всегда тонко срезаю шкурку и удаляю эту самую сердцевину. Режется только мягкая часть огурца.
Шаг 7 Сделать классическую заливку для винегрета. В баночку налить уксус, растительное (или оливковое) масло, всыпать соль и сахар. Шаг 8 Баночку плотно закрутить крышкой и энергично взболтать.
Содержимое должно превратиться в однородную эмульсию. По времени буквально несколько секунд, и эмульсия готова.
Шаг 9 Свеклу тоже нарезать кубиком и перемешать с частью заправки. Возьмите примерно половину. Это делается для того, чтобы свекла при перемешивании винегрета не окрасила остальные овощи.
Конечно, если он постоит, это будет неизбежно, но вот первоначально винегрет точно будет разных, контрастных цветов, а не одного бордового. Шаг 10 Собрать классический винегрет в миске соединить нарезанные кубиком картофель, соленый огурец, морковь и репчатый лук, а также добавить консервированный зеленый горошек. Шаг 11 Туда же добавить свеклу, влить оставшуюся заправку, поперчить и все окончательно перемешать.
Дать винегрету немного постоять в холодильнике, пропитаться вкусами. Попробовать и добавить по желанию соль, сахар, а может, вам захочется чуть больше кислоты, тогда еще немного яблочного уксуса. Кстати, его можно заменить соком лимона, но последнего понадобится больше.
Шаг 12 Винегрет по классическому рецепту с горошком и солеными огурцами готов. Подавать его можно, например, сформировав красивой башенкой с помощью кулинарного кольца. Сверху присыпать зеленым луком для контраста цветов. Приятного вам аппетита! Категории: Зимние салаты: рецепты, Классические рецепты блюд, Низкокалорийные диетические салаты: рецепты до 100 ккал на 100 г, Низкокалорийные рецепты, Осенние салаты ПП (полезное питание), Осенние салаты: рецепты, Постное меню и рецепты, Постные салаты зимние, Постные салаты из свеклы, Простые рецепты на каждый день, Рецепты винегрета, Рецепты повседневные, Рецепты постных салатов, Рецепты салатов из моркови, Рецепты салатов простые и вкусные, Рецепты салатов с огурцами, Салаты из свеклы: рецепты, Салаты с картошкой: рецепты, Салаты с солеными огурцами: рецепты, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Винегрет в духовке. Как быстро и удобно приготовить овощи для салатов. Салат с рукколой, свёклой и жареным сыром.
Салат с краснокочанной капустой и зеленым горошком. Салат с пекинской капустой, помидорами и зеленым луком.
Витаминный салат. Рецепты детского сада. Автор рецепта.
Ольга Котельникова. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы ” . Просмотреть все рецепты автора