Пирог со шпинатом и сыром. Этот открытый пирог -киш один из моих любимейших.
Очень нежного вкуса, на прекрасной слоено -песочной основе, он не только вкусен, но и довольно празднично выглядит. Поэтому этот киш вполне себе украсит не только каждодневный, но и праздничный стол. Особенно этакие посиделки с подругами за бокалом хорошего вина.
Яйцо для теста и яйца для начинки все весом около 65 грамм. Я использую уже измельченный (но не в кашу) замороженный шпинат. Специально купила 50 грамм свежего, чтобы на всякий случай показать вам как я его готовлю для этого киша. Если у вас свежий шпинат, то его потребуется примерно в два раза больше мороженного.
Пусть вас не пугает такое, довольно большое количество свежего шпината, которое вы увидите после нарезки. После тепловой обработки он сильно осядет.
Вес чистых молодых листиков. Если у вас шпинат постарше учтите, что все жесткие стебли тоже весят определенное количество грамм и они нам не нужны просто отрезать и выкинуть. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Общ. \ актив.
время готовки: 1 час 30 минут \ 45 минут. Рейтинг: 5 / 52 отзыва.
Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★2 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 6 порций. Калорийность (100 g): 227 ккал.
Стоимость: очень экономно. Распечатать.
Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пирог со шпинатом, сыром и помидорами. Ингредиенты: На кол -во порций− +Мука пшеничная–220 гдля основы. Масло сливочное–100 гдля основы. Яйцо куриное–1 шт.
для основы. Соль–2 щепотка ( -и)для основы.
Сахар–2 щепотка ( -и)для основы. Вода–2 ст. л.
ледяной, для основы. Шпинат–170 гзамороженного.
Лук репчатый–120 г. Лук зеленый–30 г. Чеснок–2 зуб.
Фетаки–150 г. Помидор–100 гмелких. Яйцо куриное–2 шт. Сливки–100 г.
Масло сливочное–20 г. Масло растительное–1 ст. л.
Мука пшеничная–1 ч. л. для присыпки стола.
Приготовление: Шаг 1 Готовим тесто. Оно очень простое, но чтобы получить действительно вкусную основу надо соблюдать некоторые правила.
Яйца, масло и вода должны быть холодными. Некоторые считают, что масло из морозилки не очень хорошо использовать, поскольку оно меняет при заморозке свою структуру. Но вот тут я люблю делать именно с замороженным маслом.
Поэтому буду рассказывать, отталкиваясь от этого способа. В миску просеять муку и перемешать ее с сахаром и солью. Масло я достаю из морозилки и тру его на терке (свекольной), добавляю к муке и быстро перетираю с мукой. Если все делать действительно быстро, масло совершенно не успевает растаять и получается просто перемешать всё, получая маленькие кусочки масла, обваленные в муке, выглядящие как крошка, которая нам и нужна.
Шаг 2 Яйцо взбить вилкой вместе с двумя столовыми ложками очень холодной воды. Выливаем в миску с крошкой эту смесь и быстро перемешиваем. Всё выгружаем на стол. Шаг 3 Основанием ладони растираем оставшиеся кусочки масла и замешиваем тесто.
Оно довольно быстро соберется в шар. Время идет на секунды. Чем меньше и быстрее вы вымешиваете, тем вкуснее и нежнее получится наша основа.
Шаг 4 Далее мнения делятся. Одни говорят, что нужно сразу же отправлять тесто в холодильник, другие, что надо раскатать, положить в форму, а уж потом в холодильник.
Я за второй метод. Стол слегка припорошить мукой и раскатать тесто по размеру формы. Толщина получится около 0 , 3 -0 , 5 сантиметров.
Шаг 5 Хотя это тесто и не особо, а вернее, вроде как совсем не прилипает к форме, я всё равно перестраховываюсь и выстилаю дно промасленной бумагой для выпечки. Распределить тесто по форме и срезать сверху излишки теста.
Их совсем немного, можно просто сделать пару расплющенных кругляшков -печенек и подкинуть в духовку к кишу. Но вернемся к основе.
Вот сейчас поставьте ее хотя бы на полчаса, а то и час, если есть время, в холодильник. Шаг 6 Займемся начинкой. Шпинат разморозить и слить образовавшуюся воду.
Я кладу его в микроволновую печь, включаю функцию разморозки и через минуту -другую он уже разморожен. Перекладываю в дуршлаг и слегка выжимаю его, надавливая сверху рукой.
Если же у вас свежий шпинат, то сначала удалите все жесткие стебли, хорошенько промойте и порежьте его не толстой соломкой. У меня были молодые листики, никаких стеблей не удаляла. Если они и есть, то мягкие, пригодные к употреблению. Репчатый лук порезать кубиком, зеленый лук и чеснок измельчить.
Сковороду нагреть, добавить сливочное и растительное масло, закинуть репчатый лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности. Далее выкладываем зеленый лук, чеснок и обжариваем помешивая ещё минуту. Добавляем порезанный шпинат.
Если вы делаете полностью из свежего шпината, то сковорода должна быть большой и глубокой, поскольку зелени по началу будет много. Шаг 7 Обжарка займет буквально пару -тройку минут. Всё время перемешивайте, меняя местами нижние и верхние листья.
Шпинат быстро уменьшится в объеме, но еще надо выпарить образовавшуюся воду. Без фанатизма, нам не нужна 100 % сухость в сковороде. Кстати, если смешиваете свежий и замороженный шпинат, как я, то в конце положите замороженный в сковороду, перемешайте и выключите огонь.
Всё, наша шпинатная начинка готова. Я не солила дополнительно шпинат, но если вам кажется, что солености сыра не хватит добавьте щепотку -другую в шпинатную начинку. Шаг 8 Включите духовку и нагрейте ее до 170 .
Достать наше тесто из холодильника, наколоть дно вилкой, застелить фольгой или бумагой для выпечки, насыпать фасоль. Вполне подходит другая форма, чуть меньшая по размеру, которая просто ставится вместо предложенной фасоли на тесто.
Отправляем наше тесто запекаться. Через 15 минут уберите фольгу с грузом и оставьте тесто еще на 10 -15 минут, до легкой румяности дна. Шаг 9 Начинаем выкладывать в основу нашу начинку.
Сначала равномерно распределите шпинат. Шаг 10 Далее идет порезанный кубиками сыр фетаки.
Он нежнее и мягче обычной феты. Соленость моего сыра, я бы сказала, средняя, и мой шпинат любителям соли можно было бы слегка посолить, но я этого не делала. Шаг 11 В кружке слегка взбить сливки (у меня 10 %) и яйца, только до однородности, и равномерно сверху залить наш пирог.
Выложить половинки помидоров. Шаг 12 Запекаем пирог при температуре 170 , около 30 минут.
Ориентируйтесь на вашу духовку! Прекрасен как горячим, так теплым и холодным!
Приятного аппетита! Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Пироги с сыром: рецепты, Пироги со шпинатом: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты из замороженного шпината, Рецепты повседневные, Рецепты со шпинатом и сыром, Что приготовить на полдник, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Слойки с сыром и шпинатом. Вафли с сыром и шпинатом. Пирог с цветной капустой и шпинатом. Пирог с курицей, шпинатом и творогом.
Пирог с рикоттой и шпинатом. Итальянский пирог со шпинатом и яйцом. Автор рецепта. Ольга Котельникова.
Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы ” . Просмотреть все рецепты автора