Мурманское сало: рецепт из скумбрии. Мурманское сало это скумбрия особого посола, по мне так, самого вкусного.
Часто солю ее так к вареной картошечке и обязательно к праздничному столу. Специи можно использовать разные. Я экспериментировала и так, и эдак, в любом варианте рыбка получается нежной, в меру соленой и пряной.
Рецепт хорош тем, что времени на активную готовку понадобится мало, и готовая скумбрия отлично хранится в морозилке до шести месяцев. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Общ. \ актив.
время готовки: 11 часов 30 минут \ 30 минут. Рейтинг: 5 / 52 отзыва.
Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★2 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 3 порции. Калорийность (100 g): 186 ккал. Стоимость: очень экономно.
Распечатать. Привет!
Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно.
Приятного аппетита! Как приготовить мурманское сало из скумбрии. Ингредиенты: На кол -во порций− +Скумбрия–550 г.
Соль–5 г. Смесь перцев–по вкусумолотая. Паприка–5 гкопченая.
Чеснок–15 г. Петрушка–15 г. Приготовление: Шаг 1 Видео -рецепт мурманского сала из скумбрии.
Рецепт мурманского сала из скумбрии с пошаговыми фото. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мурманского сала из скумбрии.
Для приготовления подойдет свежая или размороженная скумбрия. При покупке рыбы обратить внимание на внешний вид, срок годности и условия хранения. Чаще всего в супермаркете можно встретить целые замороженные тушки, реже в вакуумной упаковке.
Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. В каких случаях не стоит покупать скумбрию в упаковке: когда на поверхности рыбы есть неравномерная ледяная корка, если в упаковке много ледяной крошки или снега, если тушки прилипшие друг к другу или деформированные.
Какую скумбрию стоит купить? Если в упаковке на рыбе равномерная ледяная корочка, напоминающая глазурь. Если рыба без трещин и механических повреждений. На тушке нет желтых и белых пятен.
Рыба ровная и хвост не скрючен. Глаза должны быть прозрачные. Замороженную скумбрию заранее достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника, но не полностью.
Так как немного подмороженную скумбрию легче очистить от внутренностей. Какие пряности выбрать для засолки скумбрии — дело вкуса каждого. Я буду использовать соль, смесь перцев, копченую паприку.
Копченую паприку можно заменить обычной сладкой, если не любите аромат копченостей. Ну и какое же сало без чеснока! Его количество регулировать по своему вкусу.
Зелень выбрать ту, которая больше по вкусу. У меня петрушка.
Можно взять укроп, кинзу, сельдерей. Шаг 2 Скумбрию переместить на кухонную доску. Ножницами отрезать все плавники и хвост.
Отрезать голову. Вспороть животик и удалить все внутренности. Тушку хорошо промыть проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Обязательно удалить внутри черную пленку, так как она дает горечь. Шаг 3 Отделить филейные части скумбрии от хребтовой кости острым ножом. Шаг 4 Удалить все косточки пинцетом.
Шаг 5 Филе приправить солью, смесью перцев, копченой паприкой. Аккуратно втереть пряности в поверхность рыбы. Для скумбрии среднего посола достаточно 1 чайной ложки соли, для слабого посола — половина чайной ложки будет достаточно.
Количество специй регулировать, ориентируясь на свой вкус. Шаг 6 Подготовить чеснок для мурманского сала из скумбрии. Очистить чеснок от шелухи.
Зубчики промыть и обсушить салфеткой. Измельчить на мелкой терке или пропустить через пресс. Аккуратно распределить по всей поверхности скумбрии. Смотрите мастер -класс КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты👉🏻ЗДЕСЬШаг 7 Петрушку хорошо сполоснуть.
Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Удалить толстые стебли. Листовую пластинку мелко нарезать.
Шаг 8 На одно филе скумбрии выложить нарезанную петрушку. Шаг 9 Накрыть вторым филе скумбрии. Шаг 10 Плотно завернуть в пищевую пленку, чтобы не было доступа воздуха.
Оставить на кухне на 2 часа. После отправить в холодильник на 6 часов. С холодильника переместить мурманское сало в морозилку на 2 -3 часа, чтобы скумбрия хорошо заморозилась.
Шаг 11 Снять пленку и нарезать скумбрию на тонкие порционные пластинки. Это делается очень легко, когда рыба хорошо заморожена.
Шаг 12 Выложить на тарелку и подавать к столу. По желанию можно украсить зеленью, чтобы блюдо выглядело более ярко. Мурманское сало из скумбрии готово. Приятного аппетита!
Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Закуски из рыбы, Закуски к столу просто и быстро, Закуски на День рождения: рецепты, Рецепты засолки рыбы, Рецепты из скумбрии вкусные и простые, Рецепты повседневные, Рецепты холодных закусок. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Запеченная скумбрия. Очень вкусная малосольная скумбрия в домашних условиях. Скумбрия маринованная. Скумбрия, фаршированная рисом и овощами, в духовке.
Скумбрия, фаршированная овощами, в духовке. Скумбрия, жаренная в мультиварке.
Автор рецепта. Светлана Закревская. Автор кулинарного канала на Ютубе.
Автор рецептов на кулинарных сайтах. Просмотреть все рецепты автора