Кабачковая икра с помидорами. В этом рецепте классический вкус кабачковой икры делают более сладким, нежным и деликатным добавленные помидоры. С ними получается еще больше спелых, ароматных овощей в любимой кабачковой икре. Готовую икру нужно пропустить через мясорубку, она будет более густой и не такой однородной, как в классическом рецепте.
Но не менее яркой и ароматной. Ее можно закатать на зиму.
Но я обычно готовлю кабачковую икру с помидорами по этому простому и вкусному рецепту несколько раз в течение лета без закатки, она хранится в холодильнике 3 -4 дня и прекрасно сочетается с любыми блюдами. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Общ. \ актив. время готовки: 1 час 40 минут \ 40 минут.
Рейтинг: 5 / 510 отзывов. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★10 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт.
Количество порций: 5 порций. Калорийность (100 g): 66 ккал. Стоимость: очень экономно.
Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.
У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить кабачковую икру с помидорами.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Кабачок–700 г. Помидор–500 г. Лук репчатый–250 г. Морковь–250 г.
Чеснок–3 зуб. Масло подсолнечное–70 мл. Сахар–1 ст. л.
Соль–1 ч. л. Уксус–1 ст. л.
9 %Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для кабачковой икры с помидорами по простому и вкусному рецепту. Кабачки для икры нужно выбрать молодые, сочные со светло -зелёной или салатовой кожурой.
Если таких не удалось купить, используйте более спелые, только без косточек внутри. Их необходимо удалить и взвесить кабачки без них и кожуры, для рецепта нужно 700 грамм очищенных кабачков. Уксус можно брать обычный 9 % или использовать яблочный, виноградный, если кабачковая икра с помидорами не будет закрываться в банки на зиму.
Но если вы хотите закатать икру, тогда нужно использовать столовый 9 % уксус. Помидоры выбирайте самые спелые и ароматные, подойдут большие мясистые красные, розовые и даже желтые помидоры. Морковь лучше использовать свежую, летнюю, она очень сладкая и сочная.
Осенние сорта после зимнего периода могут быть не такими вкусными, как только собранный с полей овощ. А если вы собираете со своих грядок овощи для кабачковой икры, тогда вкус будет выше всяких похвал. Шаг 2 Помыть все овощи, очистить от кожуры кабачки, удалить плодоножку.
С помощью овощечистки или острого ножа, очистить морковь. Убрать луковую шелуху, почистить чеснок. Шаг 3 Порезать на мелкий кубик очищенный кабачок.
Обратите внимание на семечки внутри овоща. Если они жесткие и крупные, их следует вырезать. Взвесить очищенный кабачок, чтобы не отходить от пропорций в рецепте.
Шаг 4 Очистить помидоры от кожуры. Для этого нужно сделать разрезы в виде креста на помидорах, опустить их в кипяток на 1 -2 минуты и сразу после этого окунуть в холодную воду. После аккуратно снять кожуру.
Вырезать твёрдую часть из помидора, чтобы кабачковая икра в готовом виде была максимально нежная. Шаг 5 Порезать или потереть на крупной тёрке морковь, большого значения это не имеет. Покрошить лук, чеснок как можно мельче.
Очищенные от кожуры помидоры порезать небольшими кусочками. Шаг 6 Обжарить лук на среднем огне с добавлением 1 ст. л.
растительного масла. Добавить мелко порезанный чеснок. Хорошо помешивая, обжарить овощи до светло -золотистого цвета. Убрать с огня и переложить в большую миску.
Шаг 7 Обжарить морковь на среднем огне с добавлением растительного масла. Примерно 7 -10 минут, хорошо помешивая. Как только морковь потеряет в объёме и станет мягкой, её нужно переложить в миску с луком.
Шаг 8 Обжарить кабачки на среднем огне, так же на растительном масле. Кабачки должны стать мягкими, и тогда их нужно убрать с огня и переложить к остальным обжаренным овощам. Шаг 9 Потушить порезанные помидоры на среднем огне 10 минут, масло не нужно добавлять. Так же переложить к остальным овощам.
Чтобы ускорить процесс обжаривания овощей на кабачковую икру с помидорами по этому простому и вкусному рецепту, можно жарить на двух сковородках одновременно. Шаг 10 Перекрутить на мясорубке все обжаренные овощи, выбирайте самую мелкую насадку. Шаг 11 Переложить овощную массу в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать и поставить на огонь, после кипения уменьшить температуру.
Тушить под крышкой 1 час, периодически помешивая, чтобы икра не подгорела. Если любите более густую икру, тушите 1 , 5 часа, тогда уйдет лишняя влага. Шаг 12 Икра в готовом виде получается ароматная, нежная, в меру густая.
Такой икрой можно наслаждаться всё лето, периодически делая её и храня в холодильнике 3 -4 дня. А можно закатать на зиму. Кабачковая икра с помидорами по простому и вкусному рецепту готова.
Приятного аппетита. Категории: Заготовки из помидор на зиму: рецепты, Закуски из овощей, Закуски к столу просто и быстро, Закуски на зиму: самые вкусные рецепты, Икра из кабачков: рецепты, Кухни народов мира, Лучшие рецепты июня, Низкокалорийные рецепты, Овощная икра: рецепты, Рецепты заготовок, Рецепты заготовок из овощей на зиму, Рецепты повседневные, Русские рецепты.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Вам могут понравиться эти рецепты? Кабачковая икра в мультиварке.
Кабачковая икра по ГОСТу. Баклажанная икра из печеных овощей.
Икра из свеклы в мультиварке. Грибная икра из лисичек. Икра свекольная как в детском саду. Автор рецепта.
Елизавета Ковалева. Автор рецептов кулинарных сайтов.
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и Тик. Ток. Фудфотограф, фудстилист. Просмотреть все рецепты автора