Солянка с грибами на зиму. Если перебороть лень (а она во мне крепко сидит) и немного поработать ранней осенью, в грибной сезон, то зимой все будут наслаждаться вкуснейшей овощной закуской с лесными, ароматными грибами. 4 порции имеется в виду 4 литровых банки или 10 полулитровых.
Наверное, удобнее всё -таки ставить в пол литровых или 0 , 7 литра баночках, но у меня они уже закончились. Для этой солянки я беру только трубчатые грибы, такие, как подберезовики, моховики, подосиновики и тому подобные. Боровики тоже трубчатые, но их жалко, им я найду применение получше.
Можно брать поломанные, кривенькие все в солянку хороши, поскольку мы их всё равно порежем и перемешаем с овощами. Конечно, подберезовики -ляпшуки, это которые переросшие, мокрые такие лучше вообще не брать. Если на ваш вкус соли недостаточно добавьте дополнительно.
Я написала то количество, которое полностью удовлетворяет мой вкус. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Общ. \ актив. время готовки: 2 часа 30 минут \ 1 час 30 минут. Рейтинг: 5 / 59 отзывов.
Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★9 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 4 порции. Калорийность (100 g): 59 ккал.
Стоимость: очень экономно. Распечатать.
Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.
У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить солянку с грибами на зиму.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Грибы–1 . 5 кглесные. Капуста белокочанная–1 .
5 кг. Морковь–700 г. Лук репчатый–700 г.
Помидор–700 г. Масло растительное–150 г. Уксус–20 мл9 %.
Соль–60 г. Сахар–50 г. Томатная паста–100 г.
Перец душистый–7 шт. Перец черный–1 ч. л.
горошком. Лавровый лист–2 шт. Приготовление: Шаг 1 Для начала отберем грибы.
Как я уже говорила, в солянку использую только трубчатые грибы. Их внешний вид совершенно не важен. Очистить грибы от большого мусора.
Ножки подосиновиков и подберезовиков обязательно очистить снять тонкий, темный верхний слой. Шаг 2 Далее грибы тщательно моем, но не держим в воде! Такие грибы очень быстро впитывают в себя влагу, так что всё делаем быстро.
Я мою в ванночке или раковине. Если грибы очень грязные, то промыть два раза. Берем большую кастрюлю и режем в неё не особо крупно наши грибы.
Далее наливаем примерно пол литра воды, не больше, и ставим на огонь. Уже минут через 5 вы увидите, что грибы начнут оседать и воды прибавится. Шаг 3 Варить грибы минут 10 после закипания, несколько раз убрав сверху образовывавшуюся пену.
Выливаем всё в дуршлаг вода нам не нужна. Тем временем, займемся овощами.
Я не подготавливаю (режу) сразу все овощи, поскольку пока тушится капуста, я вполне успеваю это сделать. Не крупно шинкуем капусту.
Большую кастрюлю ставим на огонь и наливаем грамм 70 растительного масла. Закидываем порезанную капусту, делаем средний огонь и немного обжариваем ее. Лично я люблю сначала чуть -чуть обжарить, несколько минут, а уже потом тушить.
Закрыть крышкой, сделать огонь минимальным, иногда о ней вспоминать и помешивать. А пока займемся остальными овощами. Шаг 4 Морковь почистить и порезать тонкой соломкой.
Этот способ хорош для тех, кто имеет терку Бернер пять минут и морковь готова! Если же вы не являетесь счастливым обладателем, то тогда лучше потереть ее на терке гораздо быстрее, чем резать. В разогретую сковороду влить грамм 50 растительного масла и минут 5 , помешивая, обжаривать морковь на средне -большом огне. Добавить ее к капусте.
Шаг 5 Помидоры вымыть и залить кипятком. Подержать около минуты, слить и залить уже холодной водой. После таких манипуляций вы очень легко снимите с них кожицу.
Лук почистить и порезать полукольцами. Если головки большие, то лучше четверть кольцами. Наливаем в ту же (после моркови) горячую сковороду грамм 50 растительного масла и тоже немного его обжариваем.
Добавляем в кастрюлю к капусте и моркови. Шаг 6 Помидоры порезать не особо мелко, тоже чуть обжарить (на той же сковороде) и добавить в кастрюлю. Туда же идут и наши сцеженные грибы.
Шаг 7 Далее добавляем томатную пасту (я использую обычный томатный соус, продаваемый в пол литровых баночках, только смотрите, чтобы количество помидоров в оных не было меньше 50 %), соль, сахар, два вида перцев и лавровый лист, всё тщательно перемешиваем и тушим минут 30 . Не забывайте помешивать, поскольку вся образующаяся жидкость поднимается на верх, а низ солянки так и норовит пригореть. Овощи не должны полностью растушиться, они останутся немного хрустящие.
В самом конце добавить уксус, еще раз хорошенько перемешать и выключить. Банки простерилизовать.
Салат раскладывать горячим. Шаг 8 У меня получается примерно 4 литровые банки. Три из них я обязательно стерилизую с уже готовым салатом.
Для этого в большую кастрюлю на дно положить марлю или тряпочку (чтобы банки не ездили и не бились об дно и друг об друга), поставить банки, прикрыть (но не закручивать) стерильными крышками, налить горячей воды примерно по плечики, довести до кипения и стерилизовать салат еще 20 минут. Затем достать и плотно закрутить. Я всегда переворачиваю банки, накрываю полотенцем и держу так до полного остывания. Храню в прохладном подвале, но в какой -то год прекрасно простояли до зимы просто на кухне, в шкафчике.
Всё! Вкусной вам зимней (и не только) закуски! Приятного аппетита!
Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Закуски на зиму: самые вкусные рецепты, Низкокалорийные рецепты из капусты до 100 ккал на 100 г, Рецепты заготовок, Рецепты заготовок из овощей на зиму, Тушеная капуста: рецепты. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Вам могут понравиться эти рецепты? Баклажаны с грибами на зиму. Котлеты из риса с грибами.
Солянка в мультиварке. Солянка из молодой капусты.
Сборная солянка с перловкой. Солянка мясная по -грузински: рецепт.
Автор рецепта. Ольга Котельникова. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы ” . Просмотреть все рецепты автора