Квашеная капуста одно из тех блюд, которые можно отнести к классике русской кухни. Невероятно полезная и вкусная, она заслуженно пользуется популярностью среди тех, кто следит за здоровьем и ценит традиционные рецепты.
Но как же отличить настоящую квашеную капусту от магазинной, где под видом квашеной продают что -то совсем иное? Давайте представим себе сцену из жизни: вы заходите в магазин, решив купить квашеную капусту.
Вы видите на полке банку с капустой, на этикетке написано квашеная капуста. Вы радостно берете её, открываете дома, а там обычная капуста, залитая рассолом без единого молочнокислого бактериальчика. И вот вы понимаете, что вам продали кота в мешке, или, точнее, капусту в банке.
Также не стоит забывать о так называемой маринованной капусте. Она, конечно, тоже вкусна, но она не имеет ничего общего с настоящей квашеной капустой. Это как сравнить хороший юмористический фильм с мелодрамой: они оба хороши, но по -разному. Так и здесь, квашение это процесс неспешный, требующий времени и терпения, но результат того стоит.
А теперь представим, что к вам в гости приходит соседка, которая хвалится, что у неё дома всегда есть вкуснейшая квашеная капуста. Вы, конечно, не можете устоять перед соблазном и просите поучить вас мастерству квашения. Соседка с улыбкой соглашается и дает вам рецепт: Берешь один килограмм белокочанной капусты, 150 грамм моркови, чайную ложку сахара, столовую ложку соли.
Нарезаешь капусту, морковь, солишь, сахаришь, тушение, достаешь из погреба чугунный котел, зовешь друзей на помощь и начинаешь квасить! Вы слушаете этот рецепт с восхищением, но на деле понимаете, что квашение капусты это настоящее искусство, которому нужно уделить время и внимание. Но ведь в итоге вы получите не просто закваску для капусты, а настоящий деликатес, который будет радовать вас и ваших гостей. Итак, решив приготовить квашеную капусту по классическому рецепту, не забудьте о самом важном процессе брожения.
Пусть ваш дом наполнится ароматом квашеной капусты, а вы сами окунитесь в мир заботы о своем здоровье и вкусах настоящей русской кухни.