Как заморозить топинамбур: 3 способа Топинамбур это такой незаслуженно забытый хрупкий корнеплод, который внезапно стал звездой современной кулинарии. И кто бы мог подумать, что он может быть заморожен в трех разных способах! Вот уж действительно, технологии не стоят на месте, даже по отношению к такому скромному овощу.
Для начала, давайте разберемся, зачем же нужно замораживать топинамбур. Ведь можно было бы просто положить его в корзинку с остальными овощами и ждать момента, когда появится вдохновение на гастрономическое творчество.
Но нет, мы решили заморозить его, чтобы сохранить все витамины, минералы и полезные свойства. А вдруг завтра вдруг захочется приготовить что -то оригинальное и здоровое? Так вот, первый способ заморозки это заморозка сырого топинамбура.
Ведь как можно лучше сохранить его свежесть и вкус, чем заморозить его в нераскрашенном, нешутливом виде? Ведь мы каждый день делаем выбор между стерильными продуктами из супермаркета и овощами прямо с огорода. И вот тут нам предлагают заморозить топинамбур как есть, без предварительной обработки.
Честно говоря, это довольно экстремальный способ сырой топинамбур в пакетиках, как будто он проводит антарктическую экспедицию. Шутки в сторону, конечно, есть свои бенефиты в этом подходе. Например, сразу можно добавить порцию топинамбура в смузи без лишних телодвижений.
Но если вы планируете использовать его для запеканок или супов, возможно, стоит обдумать этот способ. Ведь после разморозки топинамбур может потемнеть и выделить жидкость, что никогда не порадует вас, готовя ужин после трудового дня. Следующий способ заморозка бланшированного топинамбура. О, это уже звучит более серьезно!
Здесь нет места случайностям топинамбур тщательно очищается, терется на терке, обдуманно бланшируется и замораживается. Это как минимум позволяет сохранить ему форму и не потерять свои ценные свойства. Да и процесс приготовления из замороженного топинамбура станет чуть более предсказуемым.
Но перед лицом третьего способа заморожка бланшированного тертого топинамбура все перечисленные ранее способы кажутся противопоставлением детских забав закаленной боевой подготовке. Да, да, взять топинамбур, его натереть, бланшировать, заморозить всё ради того, чтобы в нужный момент достать из морозильника кружочки или соломку даже не вспоминая о домашнем помещении.