Кабачковая икра на зиму. Икра заморская, кабачковая многие любят такую икру не меньше, чем баклажанную. Готовится она несложно, но зимой обязательно порадует своим летним вкусом и ярким цветом, а еще ее любят дети, с ломтем свежего хлеба, например.
Выход готовой икры около 7 пол -литровых баночек, поэтому если вы хотите приготовить такую икру просто, чтобы поесть, уменьшите порцию в два раза. В рецепте указан вес уже очищенных и подготовленных овощей. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Общ. \ актив.
время готовки: 2 часа 34 минуты \ 1 час. Рейтинг: 5 / 55 отзывов. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★5 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт.
Количество порций: 10 порций. Калорийность (100 g): 43 ккал. Стоимость: очень экономно.
Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить кабачковую икру на зиму. Ингредиенты: На кол -во порций− +Кабачок–2 кг. Морковь–600 г. Лук репчатый–600 г.
Помидор–1 . 4 кг. Масло растительное–4 ст.
л. Томатная паста–1 ст. л. Уксус–1 .
5 ст. л. яблочный. Соль–1 .
5 ст. л. Сахар–2 . 5 ст.
л. Паприка–0 . 5 ч.
л. Специи–0 .
5 ч. л.
итальянские травы. Приготовление: Шаг 1 Для кабачковой икры на зиму от шелухи очищаем лук и нарезаем его мелко. Если есть блендер, можно измельчить лук им с помощью лезвия -ножа. Или натереть лук на крупной терке, при этом также можно воспользоваться насадкой блендера.
Разогреваем на сковороде растительное масло (2 ст. л. ), а потом обжариваем лук на нем до прозрачности.
Он не должен зарумяниться и покоричневеть. Шаг 2 Пока обжаривается лук, очищаем морковь. Ее необходимо натереть на терке.
Я все овощи перерабатываю в блендере. Подготавливаем посуду, в которой будем готовить икру. Это может быть большой казан, сковорода с бортиками повыше или кастрюля, но не эмалированная, т.
к. она может окраситься. Перекладываем в эту посуду лук.
На оставшемся масле обжариваем морковь около 10 минут. Шаг 3 Кабачки очищаем от кожи и семечек, если они есть. Натираем их на крупной терке.
К луку добавляем морковь и кабачки, перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Шаг 4 Тем временем очищаем томаты от кожицы. Я кладу их партиями в кастрюлю, где кипит вода, шумовкой перекладываю в ледяную воду и сразу очищаю от кожицы. Пробиваем томаты в блендере.
Шаг 5 Добавляем к овощам томаты и перемешиваем. Икру готовим около 40 -60 минут под крышкой, помешивая, чтобы не пригорало. Время, конечно, зависит от овощей, они должны стать мягкими.
Не так давно я варила 2 партии икры в разных кастрюлях, но в одной партии использовала морковь из магазина, а в другой домашнюю, с огорода. Не могу точно сказать, в чем данный феномен, но с магазинной морковкой икра получилась более однородная, а вот другую партию варить пришлось на 40 минут дольше, но все равно она разварилась не так хорошо. Шаг 6 Выключаем икру, даем ей слегка остыть, перебиваем ее блендером до пюреобразного состояния.
Если планируете это делать погружным блендером, следует быть осторожной, иначе можно обжечься. Шаг 7 Добавляем в икру все оставшиеся ингредиенты, а именно, соль, специи, уксус и томатную пасту.
Специи можно подкорректировать по своему вкусу. Варим, помешивая, еще 15 -20 минут.
Опять же, нужно следить, если хочется более однородную икру, ее можно пробить блендером еще раз, но затем снова довести до кипения. Шаг 8 Разливаем горячую кабачковую икру на зиму по стерилизованным банкам и укупориваем крышками. Переворачиваем и даем остыть. Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Закуски на зиму: самые вкусные рецепты, Икра из кабачков: рецепты, Овощная икра: рецепты, Рецепты заготовок, Рецепты заготовок из овощей на зиму.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Икра свекольная как в детском саду. Домашняя кабачковая икра.
Грибная икра. Икра из баклажанов.
Кабачковая икра по ГОСТу. Икра из свеклы в мультиварке. Автор рецепта: Tatiana Bondarets