Чевапчичи: рецепт приготовления дома. Чевапчичи небольшие колбаски, пришедшие к нам из балканской кухни.
Их можно готовить, как люля -кебаб, на шампурах и мангале. Фарш для этого блюда хорошо вымешивается и даже выбивается, после чего становится пластичным и при жарке не падает с шампура. Для меня это не принципиально, поскольку я всё жарю на сковороде. В фарш добавляю соду такой не совсем обычный ингредиент для мясных блюд.
Она делает колбаски чуть мягче и нежнее. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Общ. \ актив.
время готовки: 1 час 20 минут \ 30 минут. Рейтинг: 5 / 52 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★2 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 3 порции.
Калорийность (100 g): 163 ккал. Стоимость: средняя стоимость.
Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно.
Приятного аппетита! Как приготовить чевапчичи дома. Ингредиенты: На кол -во порций− +Говядина–500 г. Лук репчатый–70 г.
Чеснок–2 зуб. Петрушка–1 ст. л.
Вода–40 г. Паприка–0 .
5 ч. л.
сухая. Сода–1 щепотка ( -и)Масло растительное–2 ст. л.
Соль–1 ч. л.
без горки. Смесь перцев–0 .
3 ч. л.
Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для приготовления чевапчичи дома. У меня говяжий антрекот. Попался не жирный, посему взяла небольшой кусочек курдюка. Петрушка у меня свежемороженная, измельченная.
Любителям кинзы можно заменить на нее. Ну а если вы не любите зелень, вовсе можете отказаться от неё.
Количество соли и перца берите на свое усмотрение. Последнее время всегда пользуюсь смесью перцев. Уж очень она ароматна.
Но можно взять и обычный черный перец. Шаг 2 Прокрутить фарш с двумя зубчиками чеснока 2 раза через мясорубку. Он должен быть мягким и нежным.
От качества мяса будет зависеть конечный результат. Делала и с лопатки, и с огузка.
Даже при добавлении сала иногда получилось суховато. Конечно, есть вероятность, что мне просто попадалось какое -то не очень качественное мясо.
Шаг 3 Мелко порубить репчатый лук и чуть обжарить его с добавлением ложки растительного масла. Нам не нужна румяность, просто лук должен стать мягче. Можно и вовсе обойтись и без обжарки.
Просто прокрутить головку лука вместе с фаршем. Но мне так больше по вкусу. Шаг 4 Добавить к фаршу обжаренный лук и все остальные дополнительные ингредиенты: соль, смесь перцев, измельченную петрушку, паприку, соду и воду. Иногда вместо сладкой паприки добавляю копченую.
Но она не всем нравится. Например, дети ее не признают: )Шаг 5 Хорошо вымесить фарш. Он должен стать более вязким.
Если вы собираетесь готовить чевапчичи на шампурах, то фарш обязательно выбить. Просто надо собирать его в руку и кидать в миску или об стол, как вам удобнее. Смотрите мастер -класс КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты👉🏻ЗДЕСЬШаг 6 Фарш завернуть в пленку и немного дать охладиться в холодильнике около полу часа.
Если нет времени, то можно сразу приступать к формировке. Если жарить на шампурах, то охлаждать нужно подольше, не меньше 3 -4 х часов.
Шаг 7 Сформировать чевапчичи. Для меня самый удобный способ выложить фарш в кулинарный мешок с насадкой, диаметр которой два сантиметра.
Отсадить длинную колбаску. Разрезать ее на порциональные небольшие колбаски. В моем случае просто на две части. Шаг 8 Таким способом отсадить чевапчичи из всего фарша.
Шаг 9 Нагреть сковороду, добавить ложку растительного масла и выложить чевапчичи. Шаг 10 Жарить на огне выше среднего, часто переворачивая, что бы красиво подрумянить со всех сторон. По времени чевапчичи такого размера были готовы примерно через 5 -6 минут.
Шаг 11 После жарки, чтобы убрать лишний жир, чевапчичи можно выложить на бумажное полотенце. Подают их в основном с тонкими кольцами репчатого лука, а так же с овощами. Замораживать чевапчичи можно.
Предпочитаю заморозку именно полуфабрикатов, а не готовых чевапчичи. Если у вас в наличии вакууматор, то сначала колбаски надо заморозить, а потом уже сложить и завакуумировать.
Если готовлю в сковороде, то перед приготовлением чевапчичи всегда размораживаю. Теперь и вы знаете, как приготовить чевапчичи дома. Приятного вам аппетита!
Категории: Блюда из говядины на второе: рецепты, Вторые блюда на обед и ужин, Говядина на сковороде: рецепты, Кухни народов мира, Рецепты из мяса, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках. Колбаса пальцем пханая. Колбаски запеченные с яблоками и луком.
Люля кебаб из свинины. Мини люля в лаваше. Люля -кебаб в домашних условиях в духовке. Автор рецепта.
Ольга Котельникова. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы ” . Просмотреть все рецепты автора