Архивы за месяц:Февраль 2024

Паштет из печени индейки на Новый год. Паштет на праздничном столе неотъемлемая часть новогоднего застолья.

Помню из детства, как открывали консервные банки и намазывали паштет на свежий батон. Или был ещё паштет в виде рулетика, внутри со сливочным маслом.

И всегда бутерброды с паштетом съедали с большим удовольствием, как салат оливье. Я уже давно не покупаю паштет в магазине. Ведь приготовить домашний паштет из печени индейки просто, быстро и очень экономно. И никакие консервы не сравнятся с домашним, свежим паштетом.

Такой паштет получается сливочно -нежным, с правильным балансом печени и овощей в составе. А ещё с приятным ароматом мускатного ореха. И, чтобы добавить в паштет на Новый год изюминку, я решила посыпать сверху его измельчёнными фисташками. Получилась очень вкусная и праздничная закуска.

Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Общ. \ актив.

время готовки: 1 час \ 35 минут. Рейтинг: 5 / 53 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★3 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 7 порций.

Калорийность (100 g): 223 ккал. Стоимость: очень экономно. Распечатать. Привет!

Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.

У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить паштет из печени индейки на Новый год.

Ингредиенты: На кол -во порций− +Печень индюшиная–500 г. Морковь–150 г.

Лук репчатый–150 г. Сельдерей корневой–150 г.

Чеснок–2 зуб. Масло сливочное–70 г.

Масло подсолнечное–2 ст. л. Коньяк–50 мл.

Фисташки–30 г. Смесь перцев–2 щепотка ( -и)Орех мускатный–0 . 25 ч. л.

Соль–1 ч. л.

без горки. Приготовление: Шаг 1 Видео -рецепт паштета из печени индейки на Новый год.

Рецепт паштета из печени индейки на Новый год с пошаговыми фото. Подготовить все необходимые ингредиенты для паштета из печени индейки на Новый год. Основа паштета это качественная печень индейки.

Если вы не смогли купить печень индейки, замените её на куриную. Главные критерии при выборе печени это свежий вид, цвет насыщенный алый или тёмно -бордовый, нет серых оттенков, отсутствие посторонних запахов и повреждённых участков, отсутствие жёлтых пятен от желчи.

Помимо привычных репчатого лука и моркови в состав паштета мы будем добавлять сельдерей. Отлично подойдёт корень сельдерея или его стебли.

Сельдерей даст сладость и нежность паштету из печени индейки. Из специй я добавляю смесь перцев и мускатный орех. А небольшая порция коньяка придаст паштету изысканный вкус.

Но коньяк можно заменить на портвейн или алкоголь совсем не добавлять, если вы его не употребляете. Шаг 2 Добавить в коньяк четверть чайной ложки мускатного ореха. Но можно немного меньше. Я использую мускатный орех целый и тру нужную порцию на тёрке.

Вы можете купить уже измельчённый мускатный орех. Если коньяк вы не хотите использовать, замените его обычной водой. Шаг 3 Очистить корень сельдерея от кожуры, нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 4 Нарезать очищенную морковь на кружочки. Шаг 5 Очистить луковицу от шелухи, крупно нарезать. Нарезка не имеет значения, так как все овощи будут перебиваться в паштет. Шаг 6 Подготовить 2 зубчика чеснока к обжарке.

Для этого их нужно очистить и разрезать на две части. Шаг 7 Промыть печень индейки, удалить пленочки и ненужный жир. Если есть желтые участки на печени от желчи, их нужно вырезать, чтобы готовый паштет не горчил.

Разрезать на небольшие кусочки всю печень. Если вы хотите смягчить печеночный вкус, чтобы он был не такой насыщенный в паштете, тогда замочите печень индейки в молоке на час. Шаг 8 Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Обжарить лук с чесноком до мягкости лука.

Шаг 9 Добавить в скороду морковь и сельдерей, всё смешать и обжарить овощи на небольшом огне до мягкости. Можно накрыть скороду крышкой.

Шаг 10 Добавить к мягким овощам печень индейки, обжарить её с овощами до готовности. Долго жарить печень не нужно, ведь от длительной обжарки она становится горькой. Проверьте печень на готовность после 7 -10 минут.

Шаг 11 Высыпать соль и черный перец к обжаренной печени с овощами. Вылить коньяк с мускатным орехом. Всё перемешать, подержать на огне 30 секунд, чтобы выпарился алкоголь из коньяка.

Убрать с огня. Шаг 12 Дать полностью остыть обжаренной печени индейки с овощами.

Добавить кусочек сливочного масла и перейти к следующему этапу. Шаг 13 Перебить блендером все ингредиенты до состояния паштета. Можно это сделать погружным блендером, стационарным или с помощью мясорубки. Шаг 14 Этап хранения.

Согласно правилам Сан. Пи. На печёночный и мясной паштет должен храниться в холодильнике не больше 24 часов.

Довольно короткий срок хранения у паштетов домашнего приготовления, ведь в них не содержится консервантов. Поэтому, если вы планируете сделать печёночный паштет на Новый год заранее, его необходимо заморить. Срок хранения замороженного паштета составляет 3 месяца.

Переложите готовый охлаждённый паштет из печени индейки в контейнер или стеклянную банку, плотно закройте крышкой, укажите дату заморозки и поставьте в морозильную камеру. Главное, его правильно и медленно разморозить после. Самый лучший способ оставить паштет в холодильнике на ночь или на сутки.

Такой размороженный паштет сохранит вкус и правильную текстуру. Шаг 15 Очистить фисташки от скорлупы, измельчить в крошку. Шаг 16 Посыпать паштет из печени индейки фисташковой крошкой. Нарезать багет на небольшие кусочки и намазать на него паштет.

Также можно поставить паштет на праздничный стол и подать к нему хлебную нарезку, а ваши гости, по своему желанию, будут намазывать себе бутерброды самостоятельно. Так паштет не будет обветриваться, и каждый сможет сделать бутерброд по своему вкусу. Паштет на Новый год приятной текстуры, нежный, сливочный, с ароматом мускатного ореха и характерным печёночным вкусом готов! Приятного аппетита.

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Блюда из птицы на Новый год, Закуски, Закуски из птицы, Закуски к столу просто и быстро, Новый год, Простые рецепты закусок на Новый год, Рецепты закусок на Новый год, Рецепты и меню на Новый год, Рецепты из индейки, Рецепты паштетов, Рецепты паштетов на Новый год, Рецепты холодных закусок, Холодные закуски на Новый год. Сохранить себеэтот рецепт.

Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты? Паштет из гусиной печени с апельсиновым желе.

Паштет из куриной грудки и яблок. Паштет из яиц с орехами. Куриный паштет с шампиньонами и цедрой апельсина.

Постный паштет на бутерброды из фасоли с грибами. Рыбный паштет для новогодних закусок.

Автор рецепта. Елизавета Ковалева. Автор рецептов кулинарных сайтов.

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и Тик. Ток. Фудфотограф, фудстилист. Просмотреть все рецепты автора

Тарт с черникой. Конечно, этот тарт можно делать с абсолютно любой ягодной начинкой, меняя при этом вкус десерта. Разве что клюква, боюсь, свернет сливки Но не факт! Просто с ней делать ещё не пробовала.

Многие не хотят браться за тарт, поскольку не особо хочется делать отдельно основу, затем ее выпекать, далее браться за начинку -заливку, опять выпекать. Вроде как звучит очень трудоемко и долго. Но, если подумать, в привычных пирогах частенько можно встретить деление яиц на белки и желтки, одни надо взбить до плотных пиков, другие до бела, причем не у всех это получается и, как следствие, неудачная выпечка.

Я же вас призываю пробовать что -то не как всегда, причем это тоже может стать любимым и привычным. Просто попробуйте и решите, вы за тарт или это не ваш тип выпечки.

Как -то задалась вопросом, а как отличить тарт от киша? Где то нашла следующее объяснение: киш это всё -таки вид несладких пирогов, а тарт может быть и сладким, и нет. И там, и там идет сливочно -яичная заливка. Но!

По правилам считается, что основу для тарта делают без соли и без сахара, то есть тесто должно быть совершенно пресным. Вот сделал основу, а там уже по настроению хочешь, можно сделать сладкий вариант, или, если хочется чего -нибудь существенного, несладкую и сытную.

Что же у нас, а вернее у меня? Сладкий вариант, значит скорее тарт. Но, по привычке, раз начинка сладкая, то и немного сахара нам в основу, да и соль не помешает, поскольку она делает любой вкус, будь то сладкий или острый, более сильным.

Сейчас конкретно о предложенном всё -таки тарте. Можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные. У меня замороженные, прошлогодние, надо уже срочно использовать, поскольку скоро новый урожай, что не может не радовать : )Форма 23 сантиметра в диаметре. Купила со съемным дном, если вдруг у себя найдете берите, очень удобная штука.

Сливки берите жирные. У меня 36 %. Яйца примерно 56 -60 грамм каждое.

Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.

Общ. \ актив.

время готовки: 6 часов \ 25 минут. Рейтинг: 0 отзывов. Оцените рецепт – будьте первым.

Количество порций: 8 порций. Калорийность (100 g): 266 ккал. Стоимость: средняя стоимость.

Распечатать. Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.

Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как приготовить тарт с черничной начинкой.

Ингредиенты: На кол -во порций− +Мука пшеничная–200 г. Масло сливочное–100 г. Желток яичный–1 шт. Вода–40 гочень холодная.

Сахарная пудра–50 г. Соль–1 щепотка ( -и)Черника–300 г. Яйцо куриное–3 шт. небольшие.

Сливки–100 гжирные. Сахар–150 г. Сок лимонный–1 ст. л.

Мука пшеничная–1 ст. л. для присыпки стола. Сахарная пудра–по желаниюдля верха.

Мята–по вкусу. Сироп мятный–по желанию.

Приготовление: Шаг 1 Для начала  песочное тесто. Всё делаем быстро, нам надо не дать растаять маслу, иначе тесто станет очень твердым. Отделить желток от белка, последний нам не понадобится. Разболтать в кружке холодную(!

) воду с желтком. Просеять муку, соль и сахарную пудру в миску. Далее я беру именно замороженное масло (а у меня в морозилке всегда лежит несколько пачек), и тру в ту же миску на свекольной терке, максимально быстро.

Шаг 2 Сейчас перетираем муку с маслом, недолго. Вливаем воду с желтком и быстро перемешиваем несколько секунд. После я люблю всё выложить на стол и замешать тесто уже там.

Шаг 3 Запомните, чем дольше вы собираете тесто, тем худшего качества оно будет. Так что быстро и тщательно замесите тесто.

Пока вы будете приводить в порядок стол, возможно мыть миску и тому подобное, пусть оно полежит в холодильнике. Шаг 4 Дно формы выстелить бумагой для выпечки. И хоть это тесто у меня совершенно не прилипает, но я всё равно застилаю, для полной надежности.

Присыпать стол мукой (скалку тоже) и раскатать тесто по величине формы. Не забываем, что бортики нам тоже понадобятся. Шаг 5 Перенести с помощью скалки тесто в форму и выложить им (тестом) дно и края. Обрежьте края.

Поставить на полчаса в холодильник. Если время терпит, то пусть постоит весь час. Шаг 6 Включить духовку на 180 .

Достаем тесто. Дно теста густо наколоть вилкой. А сейчас маленькая хитрость.

Вместо того, чтобы накрывать его бумагой для выпечки и сыпать фасоль, горох и тому подобное, просто поставьте в середину пустую форму для выпечки, примерно того же размера (например, на 1 сантиметр меньше). Поставить в духовку на 15 минут.

По истечении этого времени форму убрать и запекать еще 10 минут. Шаг 7 Начинка. Выжать столовую ложку сока лимона. Чернику измельчить в блендере.

Нам нужен только сок -нектар, посему протираем ее через сито или выжимаем через пару -тройку слоев марли. Шаг 8 В миску к черничному соку добавляем три яйца, сахар, сок лимона, сливки, хорошо перемешиваем до растворения сахара (не взбиваем, просто перемешиваем) и выливаем в песочную форму. Шаг 9 Еще раз ставим всё в духовку (160 , примерно 35 минут).

Дайте полностью остыть. Сверху присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты. Кстати, не пренебрегайте мятой, она там очень к месту.

Если вдруг у вас есть мятный сироп или же мятный ликер обязательно добавьте немного в начинку. Приятного вам чаепития!

Категории: Выпечка с ягодами: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.

Вам могут понравиться эти рецепты? Сценарий №18 : паста с копченой курицей и зеленым горошком, салат из свежих овощей, творожный десерт с черникой.

Лимонный пирог с черникой. Блины без яиц с бананом и черникой.

Апельсиновый кекс с черникой на кефире. Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой в духовке. Вареники с черникой. Автор рецепта.

Ольга Котельникова. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.

Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы ” . Просмотреть все рецепты автора